Une émotion. Simple, authentique, au goût ancestral.
C’est ce que j’ai enfermé dans ce paquet.

Les souvenirs familiaux de nous tous, réunis autour d’une table pour déguster un généreux et fumant plat de pâtes.

Maman utilisait des pâtes industrielles, tous les jours sauf le dimanche, où elle mettait la main à la pâte et… quelle différence ! Mais toujours, elle parvenait à nous émouvoir avec la variété de ses sauces et assaisonnements inventifs.

Ce projet de pâtes est donc né d’une motivation sentimentale, alliée à une exigence de qualité.

Le blé dur de la variété Senatore Cappelli, ingrédient principal, est cultivé en Abruzzes, puis transformé à Cercemaggiore par les mains expertes des maîtres pastiers du Molise.

Le résultat ? Une pâte agréablement rugueuse, au goût franc, qui réagit merveilleusement bien à la cuisson. Mais rappelons-nous de ne pas dépasser le temps recommandé.

Le mélange final est essentiel, mais attention : en poêle, les pâtes doivent être accompagnées, jamais brusquées.