Menu Degustazione
Tra terra e mare
6 services - 140€
8 services - 165€
Plancton
Salade de langoustines, mayonnaise marine liquide
Cacciucco
Rouget, jus de rouget, mezze maniche fumées, navet blanc
Linguine
Linguines, huître et caciocavallo
(8 services)
Risotto
Céleri-rave fermenté, katsuobushi de céleri-rave
Faraona
Suprême de pintade, peau croustillante, pêche et romarin
(8 courses)
Fassona
Bœuf piémontais en cuisson directe
Dolce Primo Atto
Citron noir, basilic, sablé
Comedian, 2019
Banane, réglisse, câpres confites
Allergènes 1,2,3,4,6,7,9,11,12,14,8 (amande, noisette)
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Accompagnement de vin
6 services : 95€ – 8 services : 110€
Accord Zéro Alcool
6 services : 80€ – 8 services : 95€
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Menu Degustazione
“Percorso Vegetale”
6 services - 140€
8 services - 165€
Rape
Navet Chioggia, blanc et bleu
Ciottoli
Topinambour, noisette
Bottoni
Pâte farcie, racine de persil, saba
(8 services)
Risotto
Céleri-rave noir, katsuobushi de céleri-rave
Bufala
Panna cotta de bufflonne, blettes
(8 services)
Tofu
Tofu grillé, aubergine, mayonnaise à l’arrabbiata
Dolce Primo Atto
Citron noir, basilic, sablé
Dolce Secondo Atto
Poire, fromage, safran
(Allergènes 1,3,4,6,7,9,11,12,8 (amande, noisette)
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Accompagnement de vin
6 services : 95€ – 8 services : 110€
Accord Zéro Alcool
6 services : 80€ – 8 services : 95€
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Menu Degustazione
Menu quatre Services
110€
Servi uniquement au déjeuner du mardi au vendredi
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