À la carte
Antipasti
Primi Piatti
Secondi Piatti
Parmigiani
Dolci
Menu Degustazione
Tra terra e mare
140€
Uovo di gambero
Gambero rosso silciliano, uovo, fagiolini di mare
La triglia
Triglia ppena cotta, il suo fondo, latte di capra
Piccione fondente
Petto di piccione, pane, pistacchio, tartufo
Tortelli di zucca
Zucca gialla, mostarda di Cremona, burro, salvia
Il Risotto “Acquerello”
Riso, rapa rossa, stracchino maturo
Scottata di Fassona
Manzo Piemontese, rosmarino
Soffice digressione
Babà, rhum,camomilla, zafferano
Oltre il dolce
Nocciola, caffé, gelato al foie gras
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Accordo vino
80€
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Menu Degustazione
“Percorso Vegetale”
140€
Zabaione di ceci
Ceci, capperi olive e puntarelle
Il cavolfiore
Cavolfiore e nocciola
Cardo in Saor
Cardo, pane, uvetta, cipolla, pinoli
Tortelli di zucca
Zucca, frutta piccante, burro, salvia
Il risotto “Acquerello”
Riso, rapa rossa, stracchino
Radici
Pastinaca, topinambur, rapa, raparossa, sedano rapa, rafano, tartufo nero
Soffice digressione
Babà, rhum, camomilla, zafferano
Dollce conclusione
Mandorla, limone, timo
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Accompagnement de vin
80€
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Menu Degustazione
Menu Tre Servizi
75€
Servito unicamente dal Martedì al Venerdì a pranzo
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