Menu degustazione
Tra terra e mare
6 servizi - 140 €
8 servizi - 165 €
Planton
Insalata di scampi, maionese marina liquida
Cacciucco
Triglia, fondo di triglia, mezze maniche affumicate, rapa bianca
Linguine
Linguine, ostriche e caciocavallo
(8 servizi)
Risotto
Sedano rapa nero, katsuobushi di sedano rapa
Faraona
Suprema di faraona, pelle croccante, pesca e rosmarino
(8 servizi)
Fassona
Manzo piemontese cottura diretta
Dolce Primo Atto
Limone nero, basilico, biscotto sablé
Comedian, 2019
Banana, liquirizia, capperi canditi
Allergeni 1, 2, 3, 4, 6, 7, 9, 11, 12, 14, 8 (mandorla, nocciola)
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Abbinamento vini
6 portate: 95 € – 8 portate: 110 €
Abbinamento analcolico
6 portate: 80 € – 8 portate: 95 €
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Menu degustazione
“Percorso Vegetale”
6 servizi - 140 €
8 servizi - 165 €
Rape
Rapa di Chioggia, bianca e blu
Ciottoli
Topinambur, nocciola
Bottoni
Pasta ripiena, radice di prezzemolo, saba
(8 servizi)
Risotto
Sedano rapa nero, katsuobushi di sedano rapa
Bufala
Panna cotta di latte di bufala, bietole
(8 servizi)
Tofu
Tofu grigliato, melanzana, maionese all’arrabbiata
Dolce Primo Atto
Limone nero, basilico, biscotto sablé
Dolce Secondo Atto
Pera, formaggio, zafferano
(Allergeni 1, 3, 4, 6, 7, 9, 11, 12, 8 (mandorla, nocciola)
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Abbinamento vini
6 portate: 95 € – 8 portate: 110 €
Abbinamento analcolico
6 portate: 80 € – 8 portate: 95 €
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Menu degustazione
Menu a quattro portate
110 €
Servito solo a pranzo, dal martedì al venerdì
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