Menu Degustazione
Tra terra e mare
6 servizi - 140€
8 servizi - 165€
Verde Mare
Astice, emulsione calda di orata e plancton
Rombo
Carota, vaniglia, insalata di mare
Pasta mischiata
Fusilli, penne, quadrotti, bisque di pesce e crostacei
Anni 80
Tortellini, panna, prosciutto e Parmigiano Reggiano
(8 servizi)
Piccione
Suprema fondente, pioppini
(8 servizi)
Scottata di Fassona
Manzo piemontese (cottura diretta)
Parentesi tonica
Cocco e limone
Lacteus
Latte, miele, banana, mandorle
***
Accordo vino 6 servizi : 80€
Accordo vino 8 servizi : 95€
* * *
Menu Degustazione
“Percorso Vegetale”
6 servizi - 140€
8 servizi - 165€
Panella
Ceci arancia e radicchio
Carbonio
Porro bruciato, carote, carbone vegetale
Pasta e Fagioli
Tubetti, borlotti, cannellini, timo
Anni 80
Tortellini, panna, funghi e Parmigiano Reggiano
(8 servizi)
Carciofo
Zucca e verza
(8 servizi)
Rape alla terza
Cavolo rapa, maionese vegana al miso, rape
Parentesi tonica
Cocco e limone
Signora Rosa
Lamponi, petali di rosa e cardamomo
***
Accordo vino 6 servizi : 80€
Accordo vino 8 servizi : 95€
* * *
Menu Degustazione
Menu quattro Servizi
110€
Servito unicamente dal Martedì al Venerdì a pranzo
***
