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Tra terra e mare

Blu come il mare
Langoustine, palourdes, algue spiruline

Nel fiore l’uovo
Fleur de cougette, œuf, anchois

Piccione fondente
Pigeon fondant, pistaches, morilles
(8 servizi)

Rosso, verde e giallo
Tortelli, burrata et poivrons

Acquerello
Risotto au pecorino, petits pois et vanille
(8 servizi)

Scottata di Fassona
Boeuf piémontais ”cuisson directe”

Soffice digressione
Chou-fleur, beurre de cacao, lait et sel

Fragole e Datterino
Fraises, tomate et meringue

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Accompagnement de vin 6 services : 80€

Accompagnement de vin 8 services : 95€

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Insalata e ricotta
Salade liquide et texturée, ricotta de brebis

Nel fiore l’uovo
Fleur de courgettes, œuf et menthe

Asparago bianco
Asperge, quinoa et morilles
(8 servizi)

Rosso, verde e giallo
Tortelli, pain, poivrons et burrata

Acquerello
Risotto, pecorino, petits pois et vanille
(8 servizi)

Violetta di Firenze
Aubergine, asperges vertes et tomate

Soffice digressione
Chou-fleur, beurre de cacao, lait et sel

In nome della spiga
Maïs doux, glace, fumé et pétillant

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Accompagnement de vin 6 services : 80€

Accompagnement de vin 8 services : 95€

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Servi uniquement au déjeuner du mardi au vendredi

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